凍肉刨肉機(jī)憑借其特殊的工作原理、強(qiáng)大的核心功能以及廣泛的適用場(chǎng)景，在現(xiàn)代肉類加工及相關(guān)行業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。它不僅提升了生產(chǎn)效率，降低了人工成本，更在保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)食品工業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中發(fā)揮了不可替代的作用。
凍肉刨肉機(jī)的適用場(chǎng)景：
1.肉類加工廠：在大規(guī)模的肉類加工生產(chǎn)線中，凍肉刨肉機(jī)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。例如，在生產(chǎn)香腸、火腿等肉制品時(shí)，需要先將凍肉切割成合適的大小和形狀，以便后續(xù)的攪拌、腌制等工序。能夠快速、準(zhǔn)確地完成這一任務(wù)，為整個(gè)生產(chǎn)流程提供原料處理保障，確保生產(chǎn)線的順暢運(yùn)行，提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。
2.餐飲企業(yè)：一些大型餐飲企業(yè)，如酒店、餐廳的廚房，在處理大量肉類食材時(shí)也會(huì)用到。比如在準(zhǔn)備火鍋食材、烤肉食材或制作大型宴會(huì)菜品時(shí)，需要將凍肉切成均勻的薄片或小塊，以便于烹飪和食用。使用它不僅能夠提高廚房的工作效率，減少?gòu)N師的勞動(dòng)強(qiáng)度，還能保證切割出的肉類食材形狀規(guī)范、大小均勻，提升菜品的美觀度和口感一致性。
3.食品配送中心：在食品配送環(huán)節(jié)，也發(fā)揮著重要作用。對(duì)于需要將凍肉進(jìn)行進(jìn)一步加工或分裝的配送中心來(lái)說(shuō)，刨肉機(jī)可以快速地將整塊凍肉切割成符合配送要求的小塊或片狀，方便后續(xù)的包裝、分揀和運(yùn)輸。同時(shí)，由于其在低溫環(huán)境下的操作優(yōu)勢(shì)，能夠確保在加工過(guò)程中肉類的品質(zhì)不受影響。
凍肉刨肉機(jī)的校準(zhǔn)：
1.刀片與刀盤間隙校準(zhǔn)：
-一般來(lái)說(shuō)，需要先松開(kāi)固定刀片或刀盤的螺絲、螺母等緊固裝置。
-通過(guò)調(diào)整刀片與刀盤之間的距離，使其達(dá)到合適的間隙。通常這個(gè)間隙較小，以保證刀片能夠順利切割凍肉，同時(shí)又不會(huì)因間隙過(guò)大而導(dǎo)致切片不均勻或損壞刀片。具體的間隙數(shù)值可參考設(shè)備的使用手冊(cè)。
-調(diào)整好后，擰緊固定裝置，確保刀片和刀盤的位置穩(wěn)定。然后進(jìn)行試切，觀察切片效果，如有需要，可進(jìn)一步微調(diào)。
2.切片厚度校準(zhǔn)：
-查找設(shè)備上的切片厚度調(diào)節(jié)旋鈕、手柄或刻度盤等調(diào)節(jié)裝置。
-根據(jù)所需的切片厚度，緩慢旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)裝置，同時(shí)注意觀察厚度指示標(biāo)識(shí)或刻度的變化。有些設(shè)備可能還需要配合調(diào)整擋料板等部件的位置。
-調(diào)節(jié)完成后，放入凍肉進(jìn)行切片測(cè)試，測(cè)量切出肉片的厚度，與預(yù)期厚度進(jìn)行對(duì)比。若不符合要求，重復(fù)上述調(diào)節(jié)步驟，直至達(dá)到滿意的切片厚度。
3.輸送速度校準(zhǔn)：
-對(duì)于帶有輸送帶或自動(dòng)進(jìn)料系統(tǒng)的凍肉刨肉機(jī)，需要校準(zhǔn)輸送速度。
-找到控制輸送速度的調(diào)速裝置，如變頻器、調(diào)速旋鈕等。根據(jù)設(shè)備的工藝要求和實(shí)際生產(chǎn)情況，選擇合適的輸送速度。
-啟動(dòng)設(shè)備，觀察凍肉在設(shè)備中的輸送情況和切片效果。如果輸送速度過(guò)快，可能導(dǎo)致切片不完整或厚度不均勻；如果過(guò)慢，則會(huì)影響生產(chǎn)效率。通過(guò)調(diào)整調(diào)速裝置，使輸送速度與刀片的切割速度相匹配，以達(dá)到切片效果。
