實驗室小型GR-60真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
| 品牌 | TIANRUN/天潤 |
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實物圖片
使用實驗室小型GR-60真空滾揉機可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 ,味道內(nèi)外均一。
2．增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 。
3．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 。
4．增加保水性，提高出品率和工作效率，減少了工人的勞動效率。
5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
實驗室小型GR-60真空滾揉機的特點：
結(jié)構(gòu)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)緊湊、噪音小、運行平穩(wěn)、性能可靠、操作簡單、效率高。
1.設(shè)定滾揉工作時間
2.設(shè)定間歇滾揉時間
3.真空狀態(tài)滾揉時間
4.連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料
5.電器控制均采用防水電腦控制
6.正反轉(zhuǎn)進行摔打
主要技術(shù)參數(shù)：
型號：GR-60型號
功率：0.49kw
滾筒容積：60L
電機電壓：220/380V
外形尺寸：750*450*850mm
整機質(zhì)量：70kg
真空度：-0.08
滾筒轉(zhuǎn)速：7.5轉(zhuǎn)/分鐘
實際裝料：15kg
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